Retomando con el 2014... Sopa Rescate!

Dicen que año nuevo, vida nueva... o tan solo mejorada... que creo yo que eso ultimo es en mi caso... A mis 4 lectores fantasma (que creo yo que existen) quiero que sepan que estoy de vuelta!!! (para bien o para mal) y prometo dejaros una que otra recetilla interesante y deliciosa por aquí...

Casi 100% recuperada... ya retomando la rutina, casi 100% instalados... aquí vamos con la receta Nº 1 de este 2014... La titulo "Sopa rescate"... Les cuento que es una sopa que salió a mi rescate un domingo, hará cerca de 2 años... donde vivía, prácticamente todo cerraba los domingos, y entre una cosa y otra, olvidamos mi marido y yo ir al super el sábado... así que tenía que ingeniármelas para la comida ese domingo, y salió esta sopa, que es mezcla de lo que tenía en casa en ese momento, y mi cultura... Espero que la disfruten!

Sopa rescate.

 Ingredientes:

• 1 1/4 litro de caldo de frijol con una taza de frijoles cocidos
• 2 pechugas de pollo (o la pieza que quieras)
• el caldo de cocer las pechugas (unas 3 tazas)
• 2 tomates
• 1/2 cebolla
• 2 ajo grande (o 3 pequeños)
• 1 chile guajillo (puede ser ancho, pasilla, o no ponerlo)
• 1 aguacate
• un manojito pequeño de cilantro 
• aceite (de girasol o maíz)
• sal
• tortillas de maíz (unas 2 o 3 por comensal)
• opcionales: queso, limón.

Preparación:

En un cazo ponemos a cocer el pollo con agua, sal y 1 diente de ajo sin pelar.

Aparte, picamos la cebolla y el ajo.

Licuamos el tomate...

y ponemos a dorar el chile...

ya dorado, lo echamos en el tomate y licuamos...

mira como cambia de color...






















En una olla, (no tiene que ser una express, yo, por causas de fuerza mayor, uso esta... que... ay! que sufrimiento, me la regalaron en diciembre, y voy y la meto al lavavajillas!!! miren como quedó... horrorosa!!! o el lacado era malo, o el detergente muy fuerte... en fin...) seguimos...

Ponemos el aceite de freír el chile en la olla a calentar...

Le agregamos el ajo y cebolla y doramos a que queden transparentes...

Agregamos el licuado de tomate y chile... y dejamos sazonar...

Mientras, licuamos el caldo de frijol y la taza de frijoles...

Vertemos a la olla y dejamos también que se sazone...

Ya tenemos cocido el pollo y su caldo listo...

Ya que agarró color, le agregamos el caldo de pollo... y dejamos sazonar también... que se junten los sabores...

Mientras tanto, vamos a las tortillas, cortamos en tiritas de un medio centímetro... pueden ser largas... o cortas, no salió la foto... 

Y en aceite limpio, ponemos a dorar... y le damos la vuelta...

Un plato o bowl, servilleta en fondo, y vamos sacando...

Ah! picamos también el cilantro, el gran ausente de la foto de los ingredientes, pues mientras iba preparando la sopa, me iba acordando de la receta... ven? es un puñadito para dar sabor... 

y a la olla a dar el ultimo hervor...

Y partimos o desmenuzamos el pollo, según el gusto de cada quien...

Y emplatamos... en el fondo del plato colocamos cuadritos de pollo y aguacate...

Vertemos la cantidad de sopa...

Colocamos las tiras 'chips' de tortilla...

Y coronamos con una rebanada de aguacate...

O al gusto de mi hija... con un poco de queso rallado... le puedes agregar unas gotitas de limón, o un chilito picado... y A disfrutar! 

Espero que te animes a probarlo, y me cuentes que tal te quedó! ☺

Gazpacho... según la familia política.

 

Yo muy decididamente me  atreví a abrir el blog, y ahora me paso varios días, atacada, pensando cuál sería la primera receta que iba a publicar, sobre todo, porque me gustaría que cualquier persona fuera capaz de repetirla y disfrutar de la comida...

 

Pero hoy, hoy toca en 'Día sin Carne' en casa, así que hay Gazpacho, yo, al no ser de estas tierras, pues me tocó que me enseñaran a hacerlo, así que aprendí de la familia política...

 

Es un plato muy saludable y fresco, lleno de vitaminas... Y aunque no lo crean, a mis hijos les encanta y solo tienen 5 y 7 años... mi hijo pequeño, cuando empezó a hablar se la pasaba todo el verano pidiendo 'papacho', jejeje...

 

Con el gazpacho, como pasa con muchos platillos, cada casa lo prepara a su modo, me ha tocado escuchar, ver y probar preparaciones diversas, unas mas naturales, otras muy aguadas y de poco sabor...el gazpacho, a grandes rasgos, es una sopa fría de tomate, pepino, pimiento verde, con un toque de ajo, vinagre, aceite, pan y sal... y aquí está la manera que, según mi familia política andaluza, es la manera de hacerse...

 

Los invito a probarla!!!

 

Ingredientes:

• 1 kilo de tomate rojo maduro
• 1 pimiento verde italiano
• 1 pepino
• 1 diente de ajo (o al gusto)
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• un trozo de pan del día anterior
• vinagre de vino
• sal

 

Manera de hacerlo:

 

Primero, lavamos muy bien la verdura, y la cortamos en trozos.

 

 

 

Yo utilizo este artefacto colador, es una de las reliquias que me acompañan desde hace 10 años, sirve para poder licuar con la licuadora/batidora de inmersión, y al mismo tiempo hace de colador, dejando la preparación fina y tersa, venía de accesorio con la primera que tuvimos. Si no se tiene, no hace falta, entre las grandes variantes del gazpacho, está el mas rústico podríamos llamarlo, solo todo licuado y sin colar (o al menos ese me dijo la tía de mi marido) también, después de licuarlo todo se puede pasar por un colador o 'chino'.

 

 

 

La sopera, es herencia también de mi familia política, ahí se hacía el gazpacho, y ahí se sigue haciendo.

 

 

Bueno, pues se ponen los ingredientes poco a poco, en el vaso para licuar, el tomate se echa todo, el pimiento y el pepino...

 

 

 

Recomiendo ir probando, para que no cubra un sabor mas que otro, y seguimos licuando, de ajo pongo uno porque no tengo hoy ganas de poner mas, lo máximo que he puesto son 3 y siempre me dicen que lo hago 'suavito', pero hay quien gusta poner más, e increíblemente, pica!, si! no es que le de solo un sabor intenso de ajo, sino que llega a picar!

 

   

Ya casi terminando de licuar la verdura y el ajo, agrego el pan, el pan le da consistencia a la preparación, pero si están a dieta, puede omitirlo, aquí cuando uno está a dieta o régimen, lo primero que te dicen es que puedes comer gazpacho, pero sin pan, o si no tienen pan en casa ese día, no importa, puesto que no afecta a ello.

 

  

Seguimos, vinagre y sal al gusto...

 

 

...Y por ultimo el aceite, pueden probar con menos cantidad de aceite, ya que el aceite virgen extra tiene un sabor intenso, y sí afecta a la cremosidad y el sabor de la preparación.

 

 

Aquí se nota un poco cómo cambia la consistencia.

 

 

 Y esto es lo que me gusta de este 'artefacto', deja todas las semillas y pieles dentro y queda la preparación con textura muy fina 

 

 

Ahora, queda refrigerar un poco, porque hay que tomarlo fresco, lo puedes hacer con antelación y ya que esté frío y listo para servir!

 

 

Lo puedes tomar como primer plato...

 

...O como plato único, solito o con tropezones.

 

Espero que lo disfruten!!! Y me comenten que tal les quedó... anímate y prepara tu rico y refrescante Gazpacho Andaluz! ☺