Estimados 4 lectores fantasma... siento mucho no tener tan al corriente el blog, pero ya saben que no los olvido del todo, por eso mismo, hoy les traigo otro antojo (qué raro! dirán)...
Pues resulta, que era un día de lluvia, y yo sin coche... y con unas ganas tremendas de comer unos taquitos de pollo con mole en tortilla de maíz recién hecha... Pues ni tardo ni perezoso, ahí me tienen hurgando en la alacena, y oye!... Habemus mole!... A tomar nota!...
Mole rápido (e improvisado!)
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- 3 chiles guajillo
- 2 chiles ancho
- puñadito de almendras (yo tenia fileteadas)
- puñado de cacahuates
- puñadito de pasas
- 1 cucharada de ajonjolí (sésamo)
- 1 ajos
- 1/4 de cebolla
- 1/2 rama de canela
- un trocito de chocolate (al gusto)
- 2 clavos de olor
- unas 6 pimientas negras
- una rebanada de pan (no sale en la foto)
- sal
- agua
- aceite el necesario
Lo primero que haremos es, en un cazo, ponemos aceite suficiente a calentar, importante que sea a temperatura media para que no se nos queme el aceite...
Mientras tanto, limpiamos los chiles, los despepitamos y quitamos el pezón...
Ahora sí, vamos a ir dorando todos nuestros ingredientes de a uno por uno, es decir, por tipo de ingrediente, para asegurarnos que no se nos vayan a quemar ...
Primero, ponemos los chiles anchos... por los dos lados, y sacamos...
Ahora el turno a "los guajillos"... y hacemos igual...
Vamos poniendo todo en un bol...
Ahora el ajo y la cebolla... (el aceite está de ese color por los chiles que doramos primero)...
Ahora las especies y los frutos secos... aquí les voy a explicar lo que yo hago, para asegurarme de que no se quemen...
Yo uso un colador de metal (de plástico no, que se nos achicharra, cuidado!), y ahí pongo el ingrediente que vaya a dorar...
Ahora, lo que hago es ir echándo aceite caliente, cuidando q el colador esté arriba del cazo, para que vuelva a caer ahí el aceite y se mantenga caliente...
Es un poco difícil hacerlo y al mismo tiempo tomar la foto, jaja, así que no tengo mas fotos, pero a continuación se ve como quedaron, en este caso, las pasas...
Y ponemos en el bol donde estamos reposando el resto de ingredientes, ahora vamos con las almendras (yo tenia un resto en la alcaena y eran fileteadas, pero pueden ser enteras)...
Hacen lo mismo con los cacahuates... aquí como va el bol...
La canela, también doradita por ambos lados...
El ajonjolí y las especias, no pude separarlas, porque de tanto movimiento del plato, se mezclaron, pero podéis dorarlas de una en una también...
La rebanada de pan...
Asegurarse que quede doradita, no se nos vaya a quemar...
Todos nuestros ingredientes dorados y listos...
Yo aquí lo hice paso a paso para poder explicarlo lo mejor que se pueda... Sacamos los chiles, y los ponemos en remojo, este paso lo pueden hacer nada mas sacando los chiles de dorar, y remojarlos mientras doramos el resto de ingredientes...
Ya remojados y suaves los chiles, pasamos todos los ingredientes al vaso de la licuadora, incluído el chocolate...
Vamos a ir agregando el agua donde se remojaron los chiles, para que se vaya licuando el mole, y vaya agarrando la textura deseada...
Poco a poco, conforme le vaya haciendo falta, pero sin pasarnos...
Aquí ya se ve que va agarrando textura...
Ponemos sal al gusto, no habíamos puesto nada de sal, así que aquí es el momento para darle un puntito de sal, recuerden que no debe de ser muy fuerte, porque sino, se nos quedaría siempre salado al mezclarlo con los ingredientes del guiso donde lo vayamos a utilizar...
Ya listo para ser usado... lo ponemos en un recipiente que tenga tapa, para así poder guardar lo que nos quede...
Pues yo herví y deshebré un poco de pollo, y le puse de mi rico mole...
Con mis tortillitas recién salidas del comal...
Gustan un bocadito?... Delicioso!!!...
