Hoy México en mi cocina... tacos de 'Tripitas'...

Prepárense a degustar, mis 4 lectores, esta especialidad de la comida mexicana, tan abandonada a veces, y tan solicitada ahora que viene el 'fresco'...

Estos ricos tacos los preparé hace un par de días, traía antojo de ellos, hará unos 6 meses, que volví a degustar esta delicia de la cocina mexicana, gracias a un familiar que los preparó, y ya tuve una idea más clara de cómo prepararlos, ya que como todo, en cada casa se preparan distinto... 

Así que como de costumbre, aquí tienen una forma fácil, sin complicaciones, y sobre todo deliciosa de prepararlos... ¡Qué aproveche!...

Ingredientes:

• 2 kilos de tripas de res (bien limpias y enjuagadas)
• 1/4 cucharadita de romero
• 1/4 cucharadita de tomillo
• 10 pimientas negras
• 1 hoja de laurel
• sal (unas 2 cucharadas)
• 1 cebolla
• 3-4 ajos 
• agua la necesaria
• tortillas
• limones 
• cilantro
• salsa

Estos últimos no salen en la foto, pero las tortillas son necesarias para los tacos, jeje, y el limon y cilantro y la salsa como acompañamientos...

Solo como dato a tener en cuenta, las tripas, es un producto que mengua mucho, así que calculen 500 gr de producto fresco por persona, saldrán uno 3-5 tacos (dependiendo del tamaño) por 500 gr de tripas en fresco... Así que si creen que van a devorar, jeje, hagan una buena compra!!!

Las tripas de res, suelen venir limpias, y con la menor cantidad de grasa, así que sólo te recomiendo darles una enjuagada bajo el agua, yo no hice fotos de ese proceso, pero las pongo en el grifo del agua a que entre agua y se enjuaguen muy bien...

Ahora ponemos agua en una olla, agergamos las especias

 Y agregamos 1/4 de cebolla... y los ajos...

Aquí se ven todos los ingredientes 'aromatizantes'...

  

Ahora agregamos las tripas...

Las acomodamos bien, y ponemos a hervir, dejamos a fuego medio unos 30 minutos, a que estén suaves, esto también dependerá de la carne y de la cocina, pero tras 30 minutos, ir revisando cada tantos para verificar que estén en su punto... no deben de quedar recocidas, que se hagan papilla... sino firmes...

Tras 35 minutos, sacamos... y picamos (faltó la foto)... 

En una cazuela, ponemos unas 3 cucharadas de aceite a calentar...

Agregamos todas las tripitas a que se doren, fuego medio...

Y vamos removiendo para que no se peguen, ven como van dorándose?...

Aquí ya tienen un color más dorado... mientras pueden ir calentando las tortillas, y picando el cilantro y cebolla para acompañar...

Cuando estén en su punto 'crujiente' que les guste, solo queda servir... 

Eso sí, hay que comerlos calientes, porque las tripitas no saben igual si se enfrían...

Espero que te animes a probarlo, y me cuentes que tal te quedó! ☺

Samy's dish... Tacos de Albañil...

Esta entrada la tenía a medio hacer, debido a movimientos importantes en mi vida, pero ahora, que encuentro un hueco (aún no esta todo OK, pero avanzamos) me decido a terminarla para que puedan disfrutarla...

 Teniendo además  la lentitud de una conexión 4G que, como dice mi marido 'es mas lenta que el caballo del malo'...

Este guiso para tacos, en mi casa se prepara desde hace años, mi padre lo empezó a preparar por una receta que vió llamada 'Tacos de Albañil' y así le llamamos en mi casa... lo que ocurre, como todo, es que una amiga mia, lo preparó en casa de su familia política de Holanda, y lo bautizaron así 'Samy's dish'... pero ya sea llamarlo de una manera o de otra, aqui lo tienen...

No sé de donde venga lo de 'Tacos de Albañil', y puede dar a confusiones, como le pasó a una que conozco, que, de recién casada le pregunta al marido que si había probado los 'tacos de albañil' (¿?) y la criatura le contesta "Sí, cuando estaban remodelando mi casa llevaban unos de huevito y otros de frijoles, bien ricos, y a veces me ofrecían los albañiles de sus tacos"! jajajajaja...

Ah! les debo la foto de los tacos, pero no me dieron ni tiempo de sacarle la foto!... (hice cantidad grande, porque era para muchos)

Y a los 4 lectores que pueda interesarle, perdonen el retraso...




'Samy's Dish' o 'Tacos de Albañil'

Ingredientes:

• 1.5 kg de carne cortada a tiritas o cuadritos (res/ternera o cerdo)
• 2 paquetes de bacon (tocino, panceta), en trocitos
• 1 cebolla grande (era grandísima), en cuadritos
• 2 pimientos grandes (también eran muy grandes), en cuadritos
• 750 gr de champiñones, laminado
• 1/2 pastilla caldo de pollo (consomé, avecrem, knorr) opcional
• 2 cucharadas soperas de aceite
• sal al gusto
• Tortillas y salsa para acompañar!

Lo primero, ponemos al fuego una sarten amplia, y ponemos las 2 cucharadas de aceite,
y agregamos la cebolla, cocinamos un par de minutos...

Cuando empieza a ponerse transparente, agregamos el pimiento verde... y removemos...

Dejamos que se empiece a hacer el pimiento... ves?...

Y agragamos el bacon...

Cocinamos y removemos para que no se peguen... Esto hay que dejarlo cocinar...

...Ya listo, lo ponemos en un bowl aparte y volvemos a usar la misma sartén, la cual procuramos dejar con grasita del guiso...

 A  la cual, agregamos la carne...

Y removemos...

Aqui les muestro los 2 recipientes, para que vean que no hay trampa, jeje...

Yo le puse media pastilla de caldo porque la carne no tiene mucho sabor, pero se puede omitir y ponerle solamente sal, si es una carne de buena calidad,o no les gusta el sabor de la pastilla... o poner mas si les gusta, yo aparte le puse sal...

...Seguimos cocinando...

La carne, como se ve, está ya hecha, el problema, la cantidad de liquido que suelta la carne...

Así que decidí quitarle el liquido 'extra'...

...dejé solo lo mínimo indispensable...

Lo dejé unos minutos a que terminara de secarse, y agregué el preparado del bowl y remueves bien...

A que se junten los sabores...

Ahora los champiñones (parecen muchos, pero se hacen nada)...

Y cocinamos, hasta que queden listos...

Ahora si! 'a TAQUEAR'!!!... Tortillas calientes y salsa al gusto!...

Espero que te animes a probarlo, y me cuentes que tal te quedó! ☺