Retomando con el 2014... Sopa Rescate!

Dicen que año nuevo, vida nueva... o tan solo mejorada... que creo yo que eso ultimo es en mi caso... A mis 4 lectores fantasma (que creo yo que existen) quiero que sepan que estoy de vuelta!!! (para bien o para mal) y prometo dejaros una que otra recetilla interesante y deliciosa por aquí...

Casi 100% recuperada... ya retomando la rutina, casi 100% instalados... aquí vamos con la receta Nº 1 de este 2014... La titulo "Sopa rescate"... Les cuento que es una sopa que salió a mi rescate un domingo, hará cerca de 2 años... donde vivía, prácticamente todo cerraba los domingos, y entre una cosa y otra, olvidamos mi marido y yo ir al super el sábado... así que tenía que ingeniármelas para la comida ese domingo, y salió esta sopa, que es mezcla de lo que tenía en casa en ese momento, y mi cultura... Espero que la disfruten!

Sopa rescate.

 Ingredientes:

• 1 1/4 litro de caldo de frijol con una taza de frijoles cocidos
• 2 pechugas de pollo (o la pieza que quieras)
• el caldo de cocer las pechugas (unas 3 tazas)
• 2 tomates
• 1/2 cebolla
• 2 ajo grande (o 3 pequeños)
• 1 chile guajillo (puede ser ancho, pasilla, o no ponerlo)
• 1 aguacate
• un manojito pequeño de cilantro 
• aceite (de girasol o maíz)
• sal
• tortillas de maíz (unas 2 o 3 por comensal)
• opcionales: queso, limón.

Preparación:

En un cazo ponemos a cocer el pollo con agua, sal y 1 diente de ajo sin pelar.

Aparte, picamos la cebolla y el ajo.

Licuamos el tomate...

y ponemos a dorar el chile...

ya dorado, lo echamos en el tomate y licuamos...

mira como cambia de color...






















En una olla, (no tiene que ser una express, yo, por causas de fuerza mayor, uso esta... que... ay! que sufrimiento, me la regalaron en diciembre, y voy y la meto al lavavajillas!!! miren como quedó... horrorosa!!! o el lacado era malo, o el detergente muy fuerte... en fin...) seguimos...

Ponemos el aceite de freír el chile en la olla a calentar...

Le agregamos el ajo y cebolla y doramos a que queden transparentes...

Agregamos el licuado de tomate y chile... y dejamos sazonar...

Mientras, licuamos el caldo de frijol y la taza de frijoles...

Vertemos a la olla y dejamos también que se sazone...

Ya tenemos cocido el pollo y su caldo listo...

Ya que agarró color, le agregamos el caldo de pollo... y dejamos sazonar también... que se junten los sabores...

Mientras tanto, vamos a las tortillas, cortamos en tiritas de un medio centímetro... pueden ser largas... o cortas, no salió la foto... 

Y en aceite limpio, ponemos a dorar... y le damos la vuelta...

Un plato o bowl, servilleta en fondo, y vamos sacando...

Ah! picamos también el cilantro, el gran ausente de la foto de los ingredientes, pues mientras iba preparando la sopa, me iba acordando de la receta... ven? es un puñadito para dar sabor... 

y a la olla a dar el ultimo hervor...

Y partimos o desmenuzamos el pollo, según el gusto de cada quien...

Y emplatamos... en el fondo del plato colocamos cuadritos de pollo y aguacate...

Vertemos la cantidad de sopa...

Colocamos las tiras 'chips' de tortilla...

Y coronamos con una rebanada de aguacate...

O al gusto de mi hija... con un poco de queso rallado... le puedes agregar unas gotitas de limón, o un chilito picado... y A disfrutar! 

Espero que te animes a probarlo, y me cuentes que tal te quedó! ☺

Sopa de fideos y frijoles.

Esta receta, creo que es un básico en cualquier cocina de una casa mexicana, me gusta de siempre, además que es rápida, sencillita, ideal para los niños... y sobre todo ¡deliciosa!

Sopa de fideos y frijoles.

Ingredientes (4p):

• 1 taza de fideos
• un tomate grande o dos pequeños en cuadritos o licuado/triturado o rallado
• media cebolla chica o un cuarto si es grande, picada
• 2 papas medianas, troceadas
• 2 pimientos cortados en tiras
• frijoles cocidos, cantidad al gusto
• 1 ajo picado
• Sal al gusto
• pimienta y comino (la puntita de una cuchara de café)
• agua o caldo, cantidad necesaria

Preparación:

En una olla a fuego medio, ponemos a sofreír la cebolla y el ajo.

Cuando esté medio pochado, agregamos los fideos, a que se sofrían también, aquí es necesario mover constantemente para que no se quemen los del fondo.

Agregamos los pimientos, un par de vueltas, no quiero que se doren...

 y el tomate, aquí si sofreímos y movemos para que no se pegue.

Y agregamos el agua o caldo...

Y agregamos las papas...

Aquí yo puse sal, y un cuarto de pastilla de caldo de pollo (esto es opcional), la sal y pimienta (no saqué foto).

Tapamos, y dejamos cocinar a fuego medio, sobre 15-20 minutos, a que se cocinen las papas.

 Los frijoles, yo los dejé a temperatura ambiente, es decir, no estaban fríos de haber salido de refrigeración, pero tampoco los calenté, porque, como iba a servir enseguida, servirían para que no estuviera tan caliente la sopa.

Aquí ya servido, con los frijoles...

O al gusto de mi pequeña... con un poco de queso fresco rallado...

Uff! Delicioso!!!... Espero que te animes a probarlo y me cuentes que tal te quedo! ☺