Retomando con el 2014... Sopa Rescate!

Dicen que año nuevo, vida nueva... o tan solo mejorada... que creo yo que eso ultimo es en mi caso... A mis 4 lectores fantasma (que creo yo que existen) quiero que sepan que estoy de vuelta!!! (para bien o para mal) y prometo dejaros una que otra recetilla interesante y deliciosa por aquí...

Casi 100% recuperada... ya retomando la rutina, casi 100% instalados... aquí vamos con la receta Nº 1 de este 2014... La titulo "Sopa rescate"... Les cuento que es una sopa que salió a mi rescate un domingo, hará cerca de 2 años... donde vivía, prácticamente todo cerraba los domingos, y entre una cosa y otra, olvidamos mi marido y yo ir al super el sábado... así que tenía que ingeniármelas para la comida ese domingo, y salió esta sopa, que es mezcla de lo que tenía en casa en ese momento, y mi cultura... Espero que la disfruten!

Sopa rescate.

 Ingredientes:

• 1 1/4 litro de caldo de frijol con una taza de frijoles cocidos
• 2 pechugas de pollo (o la pieza que quieras)
• el caldo de cocer las pechugas (unas 3 tazas)
• 2 tomates
• 1/2 cebolla
• 2 ajo grande (o 3 pequeños)
• 1 chile guajillo (puede ser ancho, pasilla, o no ponerlo)
• 1 aguacate
• un manojito pequeño de cilantro 
• aceite (de girasol o maíz)
• sal
• tortillas de maíz (unas 2 o 3 por comensal)
• opcionales: queso, limón.

Preparación:

En un cazo ponemos a cocer el pollo con agua, sal y 1 diente de ajo sin pelar.

Aparte, picamos la cebolla y el ajo.

Licuamos el tomate...

y ponemos a dorar el chile...

ya dorado, lo echamos en el tomate y licuamos...

mira como cambia de color...






















En una olla, (no tiene que ser una express, yo, por causas de fuerza mayor, uso esta... que... ay! que sufrimiento, me la regalaron en diciembre, y voy y la meto al lavavajillas!!! miren como quedó... horrorosa!!! o el lacado era malo, o el detergente muy fuerte... en fin...) seguimos...

Ponemos el aceite de freír el chile en la olla a calentar...

Le agregamos el ajo y cebolla y doramos a que queden transparentes...

Agregamos el licuado de tomate y chile... y dejamos sazonar...

Mientras, licuamos el caldo de frijol y la taza de frijoles...

Vertemos a la olla y dejamos también que se sazone...

Ya tenemos cocido el pollo y su caldo listo...

Ya que agarró color, le agregamos el caldo de pollo... y dejamos sazonar también... que se junten los sabores...

Mientras tanto, vamos a las tortillas, cortamos en tiritas de un medio centímetro... pueden ser largas... o cortas, no salió la foto... 

Y en aceite limpio, ponemos a dorar... y le damos la vuelta...

Un plato o bowl, servilleta en fondo, y vamos sacando...

Ah! picamos también el cilantro, el gran ausente de la foto de los ingredientes, pues mientras iba preparando la sopa, me iba acordando de la receta... ven? es un puñadito para dar sabor... 

y a la olla a dar el ultimo hervor...

Y partimos o desmenuzamos el pollo, según el gusto de cada quien...

Y emplatamos... en el fondo del plato colocamos cuadritos de pollo y aguacate...

Vertemos la cantidad de sopa...

Colocamos las tiras 'chips' de tortilla...

Y coronamos con una rebanada de aguacate...

O al gusto de mi hija... con un poco de queso rallado... le puedes agregar unas gotitas de limón, o un chilito picado... y A disfrutar! 

Espero que te animes a probarlo, y me cuentes que tal te quedó! ☺

Arroz caldoso con habichuelas...

Hoy no tenía mucha idea de qué preparar para comer, y me acordé de esta receta que aprendí también de mi vecina, así, si quieres comer un buen guiso, pero no te apetece comer carne, o quieres una comida sana... aqui tienes este arroz caldoso...  para la próxima vez, voy a hacerlo con anillas de calamar... si lo deseas y es temporada, se puede hacer con habas frescas, que también queda muy bien... la receta...

 

Arroz caldoso con habichuelas (4p)

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de arroz de grano corto
• 1/2 cebolla grande, picada (o 1 pequeña)
• 1 pimiento grande, picado
• 1 1/2 tomate grande, picado
• 1/2 calabacín (calabacita) grande (o 1 pequeño)
• 1 diente de ajo, picado
• 300 gr de habichuelas cortadas a trozos (judias, ejotes, etc)
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 bote de garbanzos (esto es opcional, lo tenía en el frigorífico y lo aproveché)
• sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite (en este caso, de oliva virgen extra)
• agua, cantidad necesaria.

 

Manera de hacerse...

 

Ponemos en a fuego medio, una cazuela con el aceite, y agregamos cebolla y ajo, removemos...

 

 

Cuando empeice a ponerse medio transparente la cebolla agregamos el pimiento, removemos...

 

 

 

 

...Cuando empiece a tomar color el pimiento, se agrega el calabacín, removemos para que no se nos pegue, y que se empiece a hacer un poco...

 

 

...Ahora agregamos el tomate, removemos bien...

 

 

...salpimentamos un poco, y dejamos que sazone...

 

 

...Vemos que ya empieza a tomar consistencia de sofrito, y agregamos el vaso de vino blanco, y dejamos cocinar a que se hagan las verduras...

 

 

...Ya cocidas las verduras, trituramos todo el sofrito...

 

 

...A que nos quede una salsa así de rica!...

 

 

Ahora es el momento de agregar las habichuelas (y en mi caso, los garbanzos), y dejamos cocinar unos 8 minutos... (si hace falta algo de agua, no dudes en ponerla, para que no se seque la salsa y se puedan cocer bien)...

 

 

Quiero que se hagan un poco, para que no queden crudas al cocinarse el arroz, pero tampoco quiero que queden muy hechas o aguadas...

 

 

...Pasado el tiempo, agregamos el arroz, 2 tazas de agua (faltó la foto! es lo que pasa si no queremos que se nos pegue a la cazuela!) y rectificamos de sal... dejamos que empiece a hervir... 

 

 

Bajamos el fuego (en mi vitro, de una escala de 1-9, lo dejo en 3) y tapamos...

 

 

A diferencia de otros arroces, aquí hay que estar al pendiente del agua, y de que no se nos pegue, yo de cuando en cuando, removía con la cuchara el fondo, y agregué medio vaso mas de agua, pero dependerá de como vaya tu guiso... casi al final, también rectifiqué de sal...

 

Tras unos 18 minutos (ya saben, dependiendo de cada cocina, entre 15-20 minutos de cocción)...

 

 

Y a comer!!!...

 

 

Espero que te animes a probarlo, y me cuentes que tal te quedó! ☺