Temporalmente fuera de servicio...

A mis 4 lectores fantasma que yo creo que existen... solo informales que debido a la operación y recuperación, sigo fuera de la cocina... en cuanto esté en condiciones necesarias para continuar la aventura, tengan la certeza de que seguiremos recopilando...
Gracias por estar ahí... si es que están ☺

Samy's dish... Tacos de Albañil...

Esta entrada la tenía a medio hacer, debido a movimientos importantes en mi vida, pero ahora, que encuentro un hueco (aún no esta todo OK, pero avanzamos) me decido a terminarla para que puedan disfrutarla...

 Teniendo además  la lentitud de una conexión 4G que, como dice mi marido 'es mas lenta que el caballo del malo'...

Este guiso para tacos, en mi casa se prepara desde hace años, mi padre lo empezó a preparar por una receta que vió llamada 'Tacos de Albañil' y así le llamamos en mi casa... lo que ocurre, como todo, es que una amiga mia, lo preparó en casa de su familia política de Holanda, y lo bautizaron así 'Samy's dish'... pero ya sea llamarlo de una manera o de otra, aqui lo tienen...

No sé de donde venga lo de 'Tacos de Albañil', y puede dar a confusiones, como le pasó a una que conozco, que, de recién casada le pregunta al marido que si había probado los 'tacos de albañil' (¿?) y la criatura le contesta "Sí, cuando estaban remodelando mi casa llevaban unos de huevito y otros de frijoles, bien ricos, y a veces me ofrecían los albañiles de sus tacos"! jajajajaja...

Ah! les debo la foto de los tacos, pero no me dieron ni tiempo de sacarle la foto!... (hice cantidad grande, porque era para muchos)

Y a los 4 lectores que pueda interesarle, perdonen el retraso...




'Samy's Dish' o 'Tacos de Albañil'

Ingredientes:

• 1.5 kg de carne cortada a tiritas o cuadritos (res/ternera o cerdo)
• 2 paquetes de bacon (tocino, panceta), en trocitos
• 1 cebolla grande (era grandísima), en cuadritos
• 2 pimientos grandes (también eran muy grandes), en cuadritos
• 750 gr de champiñones, laminado
• 1/2 pastilla caldo de pollo (consomé, avecrem, knorr) opcional
• 2 cucharadas soperas de aceite
• sal al gusto
• Tortillas y salsa para acompañar!

Lo primero, ponemos al fuego una sarten amplia, y ponemos las 2 cucharadas de aceite,
y agregamos la cebolla, cocinamos un par de minutos...

Cuando empieza a ponerse transparente, agregamos el pimiento verde... y removemos...

Dejamos que se empiece a hacer el pimiento... ves?...

Y agragamos el bacon...

Cocinamos y removemos para que no se peguen... Esto hay que dejarlo cocinar...

...Ya listo, lo ponemos en un bowl aparte y volvemos a usar la misma sartén, la cual procuramos dejar con grasita del guiso...

 A  la cual, agregamos la carne...

Y removemos...

Aqui les muestro los 2 recipientes, para que vean que no hay trampa, jeje...

Yo le puse media pastilla de caldo porque la carne no tiene mucho sabor, pero se puede omitir y ponerle solamente sal, si es una carne de buena calidad,o no les gusta el sabor de la pastilla... o poner mas si les gusta, yo aparte le puse sal...

...Seguimos cocinando...

La carne, como se ve, está ya hecha, el problema, la cantidad de liquido que suelta la carne...

Así que decidí quitarle el liquido 'extra'...

...dejé solo lo mínimo indispensable...

Lo dejé unos minutos a que terminara de secarse, y agregué el preparado del bowl y remueves bien...

A que se junten los sabores...

Ahora los champiñones (parecen muchos, pero se hacen nada)...

Y cocinamos, hasta que queden listos...

Ahora si! 'a TAQUEAR'!!!... Tortillas calientes y salsa al gusto!...

Espero que te animes a probarlo, y me cuentes que tal te quedó! ☺

Arroz caldoso con habichuelas...

Hoy no tenía mucha idea de qué preparar para comer, y me acordé de esta receta que aprendí también de mi vecina, así, si quieres comer un buen guiso, pero no te apetece comer carne, o quieres una comida sana... aqui tienes este arroz caldoso...  para la próxima vez, voy a hacerlo con anillas de calamar... si lo deseas y es temporada, se puede hacer con habas frescas, que también queda muy bien... la receta...

 

Arroz caldoso con habichuelas (4p)

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de arroz de grano corto
• 1/2 cebolla grande, picada (o 1 pequeña)
• 1 pimiento grande, picado
• 1 1/2 tomate grande, picado
• 1/2 calabacín (calabacita) grande (o 1 pequeño)
• 1 diente de ajo, picado
• 300 gr de habichuelas cortadas a trozos (judias, ejotes, etc)
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 bote de garbanzos (esto es opcional, lo tenía en el frigorífico y lo aproveché)
• sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite (en este caso, de oliva virgen extra)
• agua, cantidad necesaria.

 

Manera de hacerse...

 

Ponemos en a fuego medio, una cazuela con el aceite, y agregamos cebolla y ajo, removemos...

 

 

Cuando empeice a ponerse medio transparente la cebolla agregamos el pimiento, removemos...

 

 

 

 

...Cuando empiece a tomar color el pimiento, se agrega el calabacín, removemos para que no se nos pegue, y que se empiece a hacer un poco...

 

 

...Ahora agregamos el tomate, removemos bien...

 

 

...salpimentamos un poco, y dejamos que sazone...

 

 

...Vemos que ya empieza a tomar consistencia de sofrito, y agregamos el vaso de vino blanco, y dejamos cocinar a que se hagan las verduras...

 

 

...Ya cocidas las verduras, trituramos todo el sofrito...

 

 

...A que nos quede una salsa así de rica!...

 

 

Ahora es el momento de agregar las habichuelas (y en mi caso, los garbanzos), y dejamos cocinar unos 8 minutos... (si hace falta algo de agua, no dudes en ponerla, para que no se seque la salsa y se puedan cocer bien)...

 

 

Quiero que se hagan un poco, para que no queden crudas al cocinarse el arroz, pero tampoco quiero que queden muy hechas o aguadas...

 

 

...Pasado el tiempo, agregamos el arroz, 2 tazas de agua (faltó la foto! es lo que pasa si no queremos que se nos pegue a la cazuela!) y rectificamos de sal... dejamos que empiece a hervir... 

 

 

Bajamos el fuego (en mi vitro, de una escala de 1-9, lo dejo en 3) y tapamos...

 

 

A diferencia de otros arroces, aquí hay que estar al pendiente del agua, y de que no se nos pegue, yo de cuando en cuando, removía con la cuchara el fondo, y agregué medio vaso mas de agua, pero dependerá de como vaya tu guiso... casi al final, también rectifiqué de sal...

 

Tras unos 18 minutos (ya saben, dependiendo de cada cocina, entre 15-20 minutos de cocción)...

 

 

Y a comer!!!...

 

 

Espero que te animes a probarlo, y me cuentes que tal te quedó! ☺

Costillas con patatas...

Hoy les traigo a compartir una receta que veo mucho por los bares, y alguna que otra vez la he comido por aquí, esta la hice 'sencillita', prácticamente sin especias, y no le puse colorante alimentario -que usan mucho por aquí- porque prefiero las papas de color 'natural' y no amarillas, pero en gustos... ya se sabe... si tu quieres, en el momento de poner las papas, le pones al gusto, y ya queda...

Este guiso, aparte de rico, es económico, ya que puedes comprar uno o dos bandejitas de costillas cortadas, de esas del súper, y listo!...

Costillas con patatas (4p):

Ingredientes:

• 1 kg de costillas de cerdo cortadas en trozos.
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 tomate, en cubitos o triturado
• 300 gr de habichuelas (judías verdes, ejotes) en trozos
• 3 patatas grandes, troceadas
• 3/4 de vaso, de vino blanco
• 1 cucharada sopera, colmada, de harina
• un buen chorreón de aceite de oliva (de preferencia)
• sal al gusto
• [si lo deseas, también 1 hoja de laurel o una ramita de romero, o unas 5 pimientas, colorante alimentario] 

Manera de preparación:

Ponemos una olla o la olla de presión (exprés) a fuego medio, y agregamos un buen chorreón de aceite, calentamos y agregamos la cebolla y ajo picados...

 Mientras se hacen la cebolla y ajo, vamos a enharinar las costillas, para mi, lo mas fácil es colocar la carne y harina en una bolsa de plástico limpia...

 

 

Cerrar con aire, y retorcer la bolsa... y agitar...

 

Y agitar...

 

Y quedan así, enharinados ligeramente por todos lados, y sin ensuciar nada!... O lo puedes hacer al método tradicional, o como mas te convenga... el caso es enharinar ligeramente...

 

Ahora, volvemos a la olla, vemos como está transparente la cebolla?...

 

 

Pues es el momento de poner la carne...

 Y remover para que no se pegue...

Seguir moviendo, a que se doren los trozos por todos lados, y que no se nos pegue, en lo posible, nada al fondo...

Llegados a este punto, agregamos el tomate... y removemos...

Y removemos, debemos dejar que, en lo posible, se consuma el líquido del tomate...

 
Y agregamos el vino... movemos para que se despegue lo del fondo, esto es importante!...

Dejamos que evapore un poco el vino, y agregamos 3 vasos de agua, de la misma medida que usamos para el vino... si, 3, no queremos que se nos pegue...

 

Agregamos sal al gusto, y si optamos por laurel, romero, o alguna otra especia, éste es el momento...

 

 Yo uso la olla de presión, le doy buen uso, se nota? jeje... si tu no tienes, u optas por usar una olla normal, tapas la olla, y dejas a fuego medio, tienes que ir comprobando periódicamente el agua y textura de la carne (dependiendo de la carne, pueden ser hasta 3 horas)... Si es olla de presión, cerramos, y, apartir de que empiece a sonar, contamos 25-30 minutos... dejamos enfriar...

 

Y destapamos...

 

Ahora le toca el turno a las papas/patatas... lavadas, peladas, troceadas, las judías verdes, ah! y unos pimientos que se le antojaron a mi hija... a la olla va!

Salamos...

 

Ponemos un poco mas de agua... yo lo cubro, pero que no naden, solo a cubrir y rectifico de sal...

Volvemos a tapar, y dejamos cocer, en cuento empiece a sonar, 5 minutos y apagamos...

Y así nos queda...

 

 

Ahora solo queda servir... y a mojar pan! jejeje...

Espero que te animes, lo pruebes y me cuentes cómo te quedó! ☺