Aquí estamos nuevamente y con muchos ánimos, compartiéndoles otra recetilla del recopilatorio... a mis 4 lectores fantasma (que creo yo que existen), gracias por estar ahí...
Hoy les traigo un 2X1, así que no se podrán quejar... Rollo de Carne relleno, y su respectiva Salsa...
Hoy les traigo un 2X1, así que no se podrán quejar... Rollo de Carne relleno, y su respectiva Salsa...
Hace tiempo que no lo preparaba, así que ya tocaba y aquí está... Siempre que lo preparo, me acuerdo de una gran amiga que, gracias a Dios, sigo teniendo, su madre preparaba para mi gusto, el mejor rollo de carne que he comido, circunstancias de la vida, ya no lo puede preparar, pero ese delicioso sabor siempre quedará grabado en mi memoria... 
... este va en su honor...
... este va en su honor...
Y aquí va una versión de "Rollo de Carne"... espero que les guste...
"Rollo de Carne"
Ingredientes:
- 700 gr de carne picada/molida (en este caso de ternera, pero puede ser de cerdo, o mitad y mitad)
- 1 zanahoria grande
- 1 rama de apio
- 1 ramillete pequeño de perejil
- 3 huevos (L/A/Grandes) cocidos por 10min
- 1 huevo crudo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/3 cucharadita de ajo en polvo
- 2/3 cucharada de sal
- 2 salchichas
- unas cuantas aceitunas en mitades
- 4 lonchas de bacon (tocino)
- 1 cucharada de harina
- aceite
- (opcionalmente pueden agregar otras verduras, como calabacitas, guisantes, ejotes, para agregar a la carne, o utilizar de relleno también queso, o chorizo)
Lo primero que hago es poner a cocer los 3 huevos, en un cacito, cubiertos de agua, y cuando empiezan a hervir, que no se cocinen mas de 9-10 min, esto es para que no se cueza totalmente la yema, sino que esté algo tierna, y al hacerse el rollo en el horno, no quede reseca...
Aparte, vamos a poner en la licuadora o vaso... el huevo...
perejil... apio... y zanahoria...
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ajo en polvo... cebolla en polvo... y sal...
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y un chorrito de agua, solo para ayudar al batido... y licuamos todo...
Lo vertemos sobre la carne molida, y amasamos...
AH! como siempre con mis olvidos! una cucharada colmada (copeteada) de harina de trigo...
Amasamos bien...
...Y dejamos reposar, yo lo dejé unos 20 minutos...
Si lo deseamos, partimos por la mitad las aceitunas, a veces las dejo enteras, pero hoy eran pocas...
Tomamos un papel de aluminio, del tamaño de la bandeja donde lo vayamos a colocar, y lo untamos con aceite... y esparcimos...
Tomamos un papel de aluminio, del tamaño de la bandeja donde lo vayamos a colocar, y lo untamos con aceite... y esparcimos...
Ahora, colocamos ahí la 'masa' de carne...
...Y vamos a extender la carne por toda la hoja de aluminio... un truco! Yo me mojo las manos en agua, y así evito que se me pegue la carne a las manos o que queden huecos...
si les queda algún trozo de verdura, no os preocupéis, que se cocerá en el horno...
Toca el momento de rellenar,(aquí si quieren pueden agregar queso, chorizo, papa cocida, etc)... primero colocamos las aceitunas...
Las salchichas... Y los huevos en mitades...
Ven como la yema no está del todo cocida? Así no sale reseca dentro del rollo...
Seguimos... toca la parte 'complicada' enrollarlo... a ver si logro explicarme... Primero levantamos de un lado y 'apretamos' bien...
Damos otra media vuelta hacia el mismo lado, y vamos levantando el aluminio...
Ahora toca el turno 'al otro lado' y levantamos y apretamos...
Nos queda la unión hacia arriba, apretamos un poco, arriba...
A los lados (que no se nos escape nada de dentro!)...
Empujamos el rollo hacia el borde de la hoja de aluminio... (en este inter, encendemos el horno a 180ºC)
Y le damos un vuelco, para que quede con la unión hacia abajo y casi en medio de la hoja...
Empezamos a cubrirlo con el bacon/tocino... a mi se me partieron las tiras, así que aproveché y fui acomodándolos de la mejor manera, los mas largos en las puntas y arremetidos...
Los mas cortos bien acomodados y cubriéndolo todo...
Ya listo, lo pasamos a la bandeja donde lo vayamos a hornear...
Yo lo cubro con otra hoja de aluminio, porque quiero que se cocine sin achicharrar el bacon...
Al horno, por 60 min...
Transcurrido el tiempo, destapamos... ufff! No vean como huele!!!...
Ponemos el grill y dejamos 5-10 minutos, dependiendo de... el horno, y el gusto crujiente que quieras darle...
Yo lo dejé 7 minutos y lo saqué... dejo reposar ...
Mientras tanto, hice la salsa, porque nadie me lo perdona si esta delicia sale sin SU salsa!...
Salsa:
Para la salsa ponemos en un bowl 2 cucharadas de harina...
y 3/4 taza de leche...
y mezclamos muy bien...
Aparte en un cazo vaciamos todo el jugo que suelta la carne, si te es posible, vuelca desde la bandeja, (aqui es complicado hacerlo y sacar la foto...)
Ponemos al fuego y vaciamos la mezcla del bowl...
A fuego medio, vamos mezclando con batidor, para juntar bien el jugo, la grasita y la mezcla...
Mira como se fusiona...
Seguimos mezclando hasta lograr que espese a nuestro gusto...
No le hizo falta sal, pero por si acaso, tu lo pruebas y si le falta, le pones...
Ahora sí... a emplatar... yo acompañé con un aliño de tomate, pepino y zanahoria...
Y bañado con su salsa... Ufff... ni que decirles que de una sentada voló...
(*Nota: Solo quiero pedirles una disculpa, por las fotos, no sé que pasa aun, pero cuando subo las fotos a blogger, algunas salen bien, y otras aparecen en vertical... seguiré trabajando☺)
